トマト味噌ソース

出所：『味噌がおいしい。』76ページ

麦味噌で作る赤いトマトソースです。洋風メニューのソースとしてイタリア料理もこなします。ケチャップ感覚で使ってみて。

夏

トマトはヘタを取ってザク切りにしてゴマ油を熱した鍋で炒め、海の精をふって水分が出てきたら味噌をトマトの上にのせてフタをし、中弱火で10分煮てからフタを開けて混ぜ合わせ、250gくらいまで煮詰める。