味噌カレーピラフ

出所：『味噌がおいしい。』81ページ

夏

材料3人前: ・ごはん…600g
・にんにく…少々
・玉ねぎ…200g
・コーン…50g
・干ししめじ…10g
・水（戻し汁）…1/2カップ
・ゴマ油…適宜
・カレー粉…大さじ1
・クミンシード…少々
・味噌…小さじ1～2
・海の精…小さじ1と1/2～

1.玉ねぎ、にんにくはみじん切り、しめじは裂いて1/2カップの水で戻しておく。

2.鍋にゴマ油大さじ2を熱しにんにくを炒め、野菜としめじを入れて、玉ねぎの甘さが出るまで炒める。

3.カレー粉と味噌、クミンシードを入れてからめ、しめじの戻し汁を入れて弱火で汁気がなくなるまで3～5分煮込む。

4.強火にしてゴマ油大さじ1を足し、ごはんを入れて海の精で味を整える。