味噌カレーピラフ

出所:『味噌がおいしい。』81ページ

調理時間
20〜30
材料3人前

・ごはん・・・600g
・ニンニク・・・少々
・タマネギ・・・200g
・コーン・・・50g
・干しシメジ・・・10g
・水(戻し汁)・・・1/2カップ
・ゴマ油・・・適宜
・カレー粉・・・大さじ1
・クミンシード・・・少々
・味噌・・・小さじ1~2
・海の精 ・・・小さじ1と1/2~

作り方

1.タマネギ、ニンニクはみじん切り、シメジはさいて1/2カップの水で戻しておく。
2.鍋にゴマ油大さじ2を熱し、ニンニクを炒め、野菜とシメジを入れて、タマネギの甘さが出るまで炒める。
3.カレー粉と味噌、クミンシードを入れてからめ、シメジの戻し汁を入れて弱火で汁気がなくなるまで3~5分煮込む。
4.強火にしてゴマ油大さじ1を足し、ごはんを入れ、海の精で味をととのえる。