車麩のトマト味噌

出所:『味噌がおいしい。』77ページ

素揚げした車麩を手づくりトマトソースでコトコト煮込みました。麦味噌でつくる、赤いトマトソースは、ケチャップ感覚で使えるので便利!トマトがおいしい時期におすすめです。

材料2人前

・車麸・・・4枚
・タマネギ・・・1/2個
・ピーマン・・・1個
・ゴマ油・・・大さじ1
・コンブだし汁・・・1カップ
・トマト味噌ソース・・・1/2量
・海の精 ・・・少々

作り方

1.車麸は半分に切って素揚げする。
2.タマネギはまわし切りにして油で炒め、コンブだし汁を加え、トマト味噌ソースと海の精で味をととのえる。
3.車麸を2に沈め、コトコト煮る。ピーマンのまわし切りを入れて火を止める。