夏野菜のトマト味噌マリネ

出所：『味噌がおいしい。』76ページ

夏

材料2人前: ・ナス・・・300g（4個）
・ピーマン・・・150g（4個）
・トマト味噌ソース・・・100g
・水（だし汁）・・・1/4カップ
・海の精・・・小さじ1/3～1/2
・揚げ油・・・適量

1.ナスは半分に割って、背に切れ目を入れて4cmくらいに切り、ピーマンは4つに割ったものを斜めに切る。ナスとピーマンの水気をふきとって素揚げする。
2.トマト味噌ソースに水と海の精を混ぜ合わせておき、揚げたての野菜を漬け込む。