魚のつみれ
夏
秋
- 調理時間
- 約 20〜30分
- 材料2人前
-
・魚（アジ、トビウオ、サケ、オヒョウ、イカなど）…正味200g
・味噌…小さじ1
・とろろ芋…20g
・生姜汁、酒…各少々
・小麦粉…大さじ2～
・揚げ油（菜種油:ゴマ油＝7:3）…適量
・大根おろし…適量
・生姜醤油…適量
作り方
魚を包丁でたたいてすり鉢ですり、味噌、とろろ芋、生姜汁、酒、小麦粉を加えて混ぜ合わせ、スプーンですくって丸め、低めの油で揚げる。食卓に大根おろし、生姜醤油を添えて出す。
ここがポイント
高温で揚げると中まで熱がとおらず色だけ黒くなるので注意。小麦粉は固さをみて足します。
