小芋のユズ味噌煮
冬
- 調理時間
- 約 20〜30分
- 材料2人前
-
・里芋…小20個
・玄米または麦味噌…大さじ2～
・ユズの皮…1/3個
・海の精…適量
・だし汁…2カップ
・酒、醤油…各大さじ1
作り方
1.里芋は皮をむき、海の精をふって手で揉み、水で流し、乾いた布巾で拭いてぬめりをとる。
2.鍋に里芋を並べてだし汁と酒を加えて煮立て、中火で3～4分煮て醤油を加え、落としぶたをして煮汁が1/3になるまで煮る。
3.味噌を溶き入れて鍋をゆすりながらとろみがつくまで煮詰め、ユズの皮のすりおろしを散らす。
