キノコ味噌麻婆豆腐

出所：『味噌がおいしい。』67ページ

えのきとしめじと2種類の味噌で作るキノコ味噌です。

秋

豆腐を2cm角に切って湯で温めて水気を切る。キノコ味噌を温め（作ってから時間が経っている場合は大さじ1くらいの水を入れてのばす）、豆腐とさっくり混ぜ合わせてワケギの小口切りを散らす。