キノコ味噌

出所:『味噌がおいしい。』74ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・エノキ・・・100g
・シメジ・・・150g
・玄米または麦味噌・・・20g
・豆味噌・・・30g
・自然酒・・・大さじ2
・クズ粉・・・小さじ1
・(水・・・大さじ3)

作り方

5mmくらいに切ったキノコを鍋に入れ、自然酒をふりかけて火にかけ、水分が出てきたら味噌をのせて弱火で煮る。水分がなくなったら全体を混ぜ、水で溶いたクズをまわし入れて、かき混ぜながらとろみをつける。