枝豆とミョウガの味噌和え

出所：『味噌がおいしい。』42ページ

夏

枝豆はひとつまみの海の精を加えたたっぷりの熱湯で茹でて豆を出し、ミョウガは薄い輪切りにする。枝豆とミョウガを混ぜ合わせ、食べる直前に酒を加えて柔らかく溶いた味噌で和える。