白酢クリーム
春
夏
秋
冬
- 調理時間
- 約 20〜30分
- 材料
-
・豆腐（木綿）…1/4丁（120g）
・練り白ゴマ…大さじ1（15g）
・海の精…少々
・玄米または麦味噌…大さじ2/3（10g）
・レモン汁…小さじ1～大さじ1
作り方
豆腐をまな板の間に挟んで2/3の厚さになるまで重石をして水を切る。すり鉢で豆腐、味噌、練りゴマをよくすり合わせ、なめらかになったらレモン汁で酸味をつけて、海の精で味を引きしめる。
ここがポイント
味は合わせる野菜や量によって変化します。野菜と合わせてから味をみて、海の精とレモン汁で調節してください。レモンを入れなくてもおいしくできます。
