甘酒
春
夏
秋
冬
- 調理時間
- 約 1時間以上
- 材料
-
・米…1カップ
・海の精…小さじ1/2
・麹…200g
作り方
1.米に海の精を加えて6～10倍の水でお粥を炊く（関連レシピ参照）。
2.麹をほぐして60℃に冷めた1に入れてかき混ぜ、55℃に保温して好みの甘さになるまで1晩以上おく。
3.火にかけて発酵を止める。
ここがポイント
ごはんに麹を混ぜる方法もあります。2の段階のものは酒まんじゅうの種に。米は玄米でも雑穀でもOK。モチ米の方が甘くなるようです。炊飯器に入れてフタをしないで保温すれば55℃に保てます。
