ムース

出所:『塩料理』106ページ

調理時間
1時間以上
材料2人前

・糸寒天…10g(棒寒天1本)
・ジュース…4カップ
・水…1カップ
・海の精…小さじ1/4

作り方

作り方はゼリー(関連レシピ参照)と同じ。柔らかいので直接ガラスの器に入れて冷やし、固める。

ここがポイント

寒天を感じさせない、とろけるムースです。

(応用)ムースクリームデザート
玄米粉カスタードクリーム(関連レシピ参照)をのせて一緒に食べるとムースクリームデザートに。