小豆しぐれ

出所:『塩料理』127ページ

調理時間
1時間以上
材料2人前

・はったい粉…1/2~1カップ
・桜の花の塩漬け(関連レシピ参照)…20個

*小豆あん
・小豆…1/2カップ
・水…2カップ
・干し柿…50g
・海の精…小さじ1/2

作り方

小豆あんを作り(関連レシピ参照)はったい粉を混ぜて型に詰め、塩抜きした桜の花の塩漬けをのせて押して、落ちついたら切り分ける。