桜の花の塩漬け
春
- 調理時間
- 約 1時間以上
- 材料
-
・開花したばかりの茎のついた八重桜…200g
・海の精（下漬け用）…40g
・白梅酢…大さじ4（梅干を塩漬けした時に出た汁）
・海の精（保存用）…大さじ2～3
作り方
1.容器に海の精をふりながら桜を重ね入れて、倍量の重石をして4～5日漬ける。
2.軽く絞ってから2時間陰干しして容器に戻し、白梅酢をかけて表面をガーゼで覆って同じ重石をして1週間おく。
3.盆ザルにほぐして広げ、湿り気が残る程度に干したら保存用の海の精をたっぷりからめて、ビンに入れて冷暗所で保存する。
ここがポイント
サッと水洗いしてから使います。大根の千切りの塩もみと一緒にもみ漬けにすると綺麗です。
