塩煮小豆
春
夏
秋
冬
- 調理時間
- 約 1時間以上
- 材料
-
・小豆…1カップ
・水…4カップ＋α
・海の精…小さじ1
・干し柿（レーズン）…60g
作り方
1.小豆は水に浸けずに4倍の水ですぐに煮始める。豆の状態で水が足りない場合は1/2～1カップずつ水を足して煮る。
2.指でつまんでスッと潰れるくらいまで煮たら海の精を入れて煮る。
そのままなら「茹で小豆」
ドロッとするまで煮ると「塩あん」
ここがポイント
海の精を入れる時に干し柿やレーズンを細かく切って一緒に煮込むと、コクのある柿風味のあんこや、ちょっぴり酸っぱくて甘いあんこができます。
