イチゴのタルトタカキビ粉入りパイ

出所：『塩料理』120ページ

春

材料4人前

パイ皿1台分（16cm）
・ふかしさつまいものすりつぶし（関連レシピ参照）…100g
・イチゴ…1/2パック（150g）
・豆乳…大さじ1/2
・海の精…小さじ1/6

＊パイ生地
・小麦粉…70g
・タカキビ粉…30g
・油…大さじ2
・水…35cc前後
・海の精…小さじ1/5

1.パイ生地（関連レシピ参照）を3mm厚にのばして15cmの円を切りとり、残りの生地をひも状にのばしてパイのフチにくっつけて土手をつくる。底にフォークで穴を開け、重石にもなる小豆をのせて180℃のオーブンで15～20分焼く。

2.さつまいもに海の精と豆乳を加えてのばしたものをパイの底に平らに敷き、縦に2つに切ったイチゴをびっしり並べる。

タカキビ粉をキビやアワ、そば等の粉にしても、それぞれに雑穀の風味豊かなパイができます。基本のパイ生地でもおいしいです。

パイ皿や型がなくてもパイは作れます
平らにのばして好みの形に切ったパイ生地のフチにリボン状に切ったパイ生地を水で重ねつければ大丈夫。個性的でオシャレな形のパイができます。