漬物ごはんパイ

出所:『塩料理』119ページ

おにぎりより持ち歩きやすく、食べやすく、日持ちもする完全食。

調理時間
30〜60
材料3人前

8個分(楕円タルト型10×3cm)
・炊いた玄米ごはん…300g
・漬物(みじん)…50g
・煎りゴマ…大さじ2
・しそもみじ…小さじ1
・パイ生地(関連レシピ参照)…小麦粉200g分

作り方

1.多めのパイ生地を8個に分け、さらに1個を1/3と2/3に分けて、2/3のほうを3mm厚にのばし、タルト型に敷いて底にフォークで2~3ヵ所、空気穴を開ける。

2.玄米ごはんに漬物と煎りゴマとしそもみじを混ぜ、1に40~50gずつ詰める。

3.残りの1/3のパイ生地を少し薄めにのばして2の上にかけ、フタのパイ生地とタルト型のパイ生地がくっつくようにフォークで押しつけて、フタにも空気穴をあけて180℃のオーブンで30分焼く。

ここがポイント

固くなったら水につけてオーブントースターでじっくり焼くと、焼きたてのおいしさが楽しめます。

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