漬物ごはんパイ

出所：『塩料理』119ページ

おにぎりより持ち歩きやすく、食べやすく、日持ちもする完全食。

春夏秋冬

材料3人前: 8個分（楕円タルト型10×3cm）
・炊いた玄米ごはん…300g
・漬物（みじん）…50g
・煎りゴマ…大さじ2
・しそもみじ…小さじ1
・パイ生地（関連レシピ参照）…小麦粉200g分

1.多めのパイ生地を8個に分け、さらに1個を1/3と2/3に分けて、2/3のほうを3mm厚にのばし、タルト型に敷いて底にフォークで2～3ヵ所、空気穴を開ける。

2.玄米ごはんに漬物と煎りゴマとしそもみじを混ぜ、1に40～50gずつ詰める。

3.残りの1/3のパイ生地を少し薄めにのばして2の上にかけ、フタのパイ生地とタルト型のパイ生地がくっつくようにフォークで押しつけて、フタにも空気穴をあけて180℃のオーブンで30分焼く。

固くなったら水につけてオーブントースターでじっくり焼くと、焼きたてのおいしさが楽しめます。