水ようかん

水ようかん

出所:『塩料理』108ページ

材料2人前

・糸寒天・・・10g
・水・・・3カップ
・海の精・・・小さじ1/4
・干し柿入りアズキあん
・・・2と1/2カップ(アズキ1カップ分)

作り方

1.基本通りに寒天を煮溶かす。
2.粗熱がとれたらあんを混ぜ、もったりしてきたら、型に流して冷ます。

ここがポイント

あんこは、プレーンな塩あんでも干しリンゴあんでもおいしくできます。