黒豆のみつ豆（豆かん）

出所：『塩料理』107ページ

春夏秋冬

基本通りにかためた寒天を角切りにして、ゆでた黒豆かオーブン焼きの甘納豆と一緒に器に盛る。黒砂糖を煮溶かした蜜か米飴などを少量かけて食べる。

みつ豆は赤エンドウ豆の塩ゆでが本来のようですが、手に入りにくいので、手もちの豆で楽しんでください。東南アジアではかき氷のトッピングに、さまざまな豆の塩ゆでを何種類も組み合わせます。