黒豆のみつ豆（豆かん）

出所：『塩料理』107ページ

みつ豆は赤えんどう豆の塩茹でが本来のようですが、手に入りにくいので手持ちの豆で楽しんでください。東南アジアではかき氷のトッピングに様々な豆の塩茹でを何種類も組み合わせます。

春夏秋冬

基本どおりに固めた寒天（関連レシピ参照）を角切りにし、茹でた黒豆かオーブン焼きの甘納豆（関連レシピ参照）と一緒に器に盛って、黒砂糖を煮溶かした蜜か米飴などを少量かけて食べる。