ミョウガ&ゴマごはん

出所:『塩料理』25ページ

調理時間
30〜60
材料3人前

・ごはん ・・・600g
(穀物2カップ+コンブと酒少々で炊く)
・梅酢 ・・・大さじ1と1/2
・ミョウガ ・・・100g
・煎りゴマ ・・・大さじ3

作り方

ごはんに梅酢を混ぜ、ミョウガのみじん切りと煎りゴマをさっくり混ぜる。

ここがポイント

おいしさのヒント!
あれこれ具を入れるのはたまの遊びにして、普段は1~2品の具が主役のシンプルおすしで新鮮なおいしさを多様に楽しみましょう。塩加減は具の量と具の味つけで調節します。時間がたつとぐっと味が引くので、時間をおいて食べるときは濃いめの味つけにします。ノリ巻きやいなりずしのごはんにしてもおいしい。