水晶の豆腐クルミクリーム

出所:『塩料理』104ページ

材料2人前

作り方

2cmの角切りにしたダイコン(またはくし形に切ったカブ)を塩蒸しにして、豆腐クルミクリームで和える。(ダイコンの量は豆腐1丁に対して300gをめやすに)

ここがポイント

乱切りニンジンのから煎り蒸し煮か、皮ごと一口大に切った塩蒸しカボチャもきれいでおいしい。