出所:『塩料理』103ページ
・豆腐・・・1丁 ・キノコ・・・100g ・塩ゆでギンナン・・・4粒 ・ミツバ・・・少々 ・油・・・少々 ・銀あん・・・少々 ・酒・・・小さじ1 ・海の精 あらしお ・・・小さじ1/4
1.豆腐は水切りしてつぶし、ギンナンと海の精 あらしおと酒をふりかけたキノコを混ぜる。 2.油をひいた型にきっちり詰めて、弱火で5分蒸す。器にあけてミツバを添え、アツアツの銀あんをかける。
ギンナンの塩ゆで
銀あん
海の精 あらしお(国産)
海の精 やきしお(国産)