蒸し寄せ豆腐の銀あんかけ

出所:『塩料理』103ページ

材料2人前

・豆腐・・・1丁
・キノコ・・・100g
・塩ゆでギンナン・・・4粒
・ミツバ・・・少々
・油・・・少々
・銀あん・・・少々
・酒・・・小さじ1
海の精 あらしお ・・・小さじ1/4

作り方

1.豆腐は水切りしてつぶし、ギンナンと海の精 あらしおと酒をふりかけたキノコを混ぜる。
2.油をひいた型にきっちり詰めて、弱火で5分蒸す。器にあけてミツバを添え、アツアツの銀あんをかける。