銀あん
春
夏
秋
冬
- 調理時間
- 約 10〜20分
- 材料
-
・だし汁（水）…1カップ
・酒…大さじ1
・葛…大さじ2/3～1
・水…大さじ2
・海の精…小さじ1/3～1/2
作り方
だし汁（水）と海の精と酒を入れて煮立て、強火にかけてぐらぐら煮立たせたところに水溶きの葛を2～3回に分けて入れ、かき混ぜながら煮て好みの濃さになったら、さらによくかき混ぜながら煮込む。
ここがポイント
生姜のおろし汁、戻したフノリやねぎなどの旬の香味野菜を薬味に少々入れると更に味わいが高まります。海の精小さじ1/5くらいのぐっと薄味のあんを、味のしっかりしたものにかけてもおいしくなります。
