クシャリィ -エジプト-

出所：『塩料理』25ページ

エジプトではマカロニと豆ごはんを盛り合わせた上に玉ねぎフレークをかけたごはん「クシャリィ」が庶民の定番家庭料理。日本のラーメンのようにポピュラーで、クシャリィ屋さんもいっぱいあるそうです。

夏

トマト、酢、塩、にんにく、唐辛子を入れ、煮汁などでのばした辛いソース（関連レシピ参照）と玉ねぎフレーク（関連レシピ参照）をかけて食べる。