タマネギフレーク

出所:『塩料理』92ページ

材料

作り方

1.タマネギは横半分のまわし薄切りにする。
2.水気をふいて低温160℃の油にqを入れ、弱火でゆっくりキツネ色にカリッとするまで揚げる。最後に温度を上げると香ばしくなる。
3.引き上げて油を切り、熱いうちに海の精をふる。