ユバ巻き蒸し -中国-

出所：『塩料理』67ページ

春夏秋冬

1.ユバは、ぬれたふきんで包んでしんなりさせ、縦に2等分してから3つに切る。
2.クズ照り煮の1/6をのせて包み、同量の水で割った溶きクズで止めて、皿にのせる。
3.蒸気の上がった蒸し器で15分蒸す。