イリオ -ケニア-

出所:『塩料理』64ページ

調理時間
〜10
材料2人前

・ジャガイモマッシュ・・・125g
・グリーンピースマッシュ・・・250g
・コーン・・・125g
・タマネギ・・・25g
・ショウガ粉・・・小さじ1/2~1
・バター・・・大さじ1/2
・海の精 ・・・大さじ1/2

作り方

1.タマネギはみじん切りにしてバターで炒め、ショウガ粉で風味をつける。
2.ジャガイモとグリーンピースのマッシュを混ぜ、コーンと1と海の精も混ぜ合わせる。

ここがポイント

イモと豆の組み合わせは、炭水化物とタンパク質のバランスがとてもよくなるので、さらに海の精をしっかり入れて陰性を打ち消します。日本ではバターは植物油に代えましょう。その分海の精を補います。ショウガ粉は生ショウガで。