冬瓜の漬物葛煮

材料がなんとなく物足りなく感じるときは漬物をプラス。風味の変化を楽しんで!

夏

材料5～6人前: ・冬瓜…300g（皮をむいた重さ。元の重量の約半分）
・海の精天日干したくあん…10g
・昆布…5cm角
・水…1カップ
・海の精あらしお…小さじ2/3
・葛粉…大さじ1（倍量の水で溶く）
・醤油…小さじ1/2

1.冬瓜は縦半分に切り、ワタをスプーンで取って4cm幅に切り分けてから放射線状に3～4等分に切り、皮を厚くむく。たくあんはみじん切りにする。

2.鍋に昆布を敷き、冬瓜と水を入れて煮立て、海の精とたくあんを加えてフタをして、中火で10分くらい冬瓜が透きとおるまで煮る。

3.2に水で溶いた葛粉を数回に分けてまわし入れ、強火で混ぜながらとろみをつけ、仕上げに醤油を入れて混ぜる。