天日干したくあんとこんにゃくのソテー

出所:『おいしい!漬物料理術』48ページ

漬物を野菜などの素材と油で炒め合わせて簡単一品! レパートリーが広がります。

調理時間
10〜20
材料3~4人前

・海の精 天日干したくあん…50g
・ピーマン…20g
・こんにゃく…120g
・海の精 あらしお…適量
・合わせ油(菜種油:ゴマ油=7:3)…大さじ1/2
・醤油…大さじ1

作り方

1.たくあんは7mm角に切る。

2.ピーマンは1cm角に切る。

3.こんにゃくは海の精で揉んでから熱湯で茹で、1cm角に切る。

4.鍋に油を熱してこんにゃくを炒め、醤油を加えて煎り煮する。

5.汁が少し残ったところに、1のたくあんとピーマンを加えてサッと炒め、フタをして約2分蒸し煮する。