豆腐たくあんドレッシングのキャベツサラダ

出所:『おいしい!漬物料理術』37ページ

蒸した野菜を混ぜ合わせただけでも、さっぱりおいしい一品です。

調理時間
20〜30
材料4~5人前

・豆腐たくあんドレッシング(関連レシピ参照)…全量
・菜種油…大さじ1
・キャベツ…200g
・大根…100g
・えのき…50g
・海の精 あらしお…小さじ2/5、小さじ1/5、ひとつまみ
・酒…小さじ2

作り方

1.キャベツは7mm幅のリボン状に切り、海の精小さじ2/5をまぶし、蒸し器で5~7分柔らかくなるまで蒸す。

2.大根は細めの拍子切りにして小さじ1/5の海の精をまぶし、柔らかくなるまで蒸す。

3.えのきは石づきを取り、半分の長さに切って、酒、海の精ひとつまみを混ぜて酒蒸しする。

4.キャベツ、大根、えのきを合わせる。

5.豆腐たくあんドレッシングに菜種油を混ぜ、4の野菜に和える。