さつまいものエゴマ和え
秋
冬
- 調理時間
- 約 10〜20分
- 材料4人前
-
・さつまいも…200g
・海の精 あらしお…小さじ2/5＊和え衣
・エゴマ…大さじ3
・醤油…大さじ1と1/2
・水…大さじ2
作り方
1.さつまいもは1cm弱の半月切りにして海の精をまぶし、蒸気の上がった蒸し器で5分蒸す。
2.エゴマを関連レシピ「エゴマを煎る、する」の要領で煎り、すり鉢に入れてエゴマが粉状になるまでよくする。
3.2に醤油を加えて、さらにする。
4.3に水を少しずつ加えながら水とエゴマの油が乳化して白っぽくクリーミーな状態になるまですり合わせて和え衣を作る。
5.1のさつまいもを4に加えて和える。
ここがポイント
和え衣をたっぷりさつまいもにからめるほうがおいしい!
