エゴマを煎る・する

準備中

出所:『続 野菜だけ?』171ページ

調理時間
10〜20
材料

・エゴマ…適量

作り方

1.エゴマを煎る前に、すり鉢とすりこぎを用意しておく。
2.エゴマを煎る。鍋を火にかけ、鍋が温かくなったところにエゴマを入れる。
3.鍋を軽くゆすっては、火の上において煎り、エゴマがはじける音をよく聞いて、2、3粒パチと音がしたら、すぐに用意しておいたすり鉢に移す。
4.煎ったエゴマを、すりこぎで半ずりにする。