出所：『続 野菜だけ？』171ページ
・エゴマ…適量
エゴマを煎る前にすり鉢とすりこぎを用意し、鍋を火にかけて温かくなったところにエゴマを入れ、軽くゆすっては火の上において煎り、2、3粒パチッとエゴマがはじける音がしたらすぐにすり鉢に移して、すりこぎで半ずりにする。
