1.厚あげは縦半分に切り、1.5cm幅に切る。長ネギは斜め薄切り、ニンニクは千切り、赤トウガラシは種を取って小口切りにする。
2.甘酒に醤油と白醤油を混ぜ合わせて、タイ風甘だれをつくる。
3.フライパンに油とニンニクを入れて火にかけ、ニンニクの香りがしてきたら、長ネギを炒め、赤トウガラシ、厚あげも順に加えて炒める。
4.3にタイ風甘だれをまわし入れ、水を加えて、水分がなくなるまで、中強火で煮込む。