厚揚げのタイ風炒め

出所：『続野菜だけ？』ページ

和素材がエキゾチックに変身

春冬

材料4人前

・厚揚げ…1枚
・長ねぎ…70g
・にんにく…10g
・赤唐辛子…1本

＊タイ風甘だれ
・甘酒（関連レシピ参照）…10g
・醤油…大さじ1
・白醤油…大さじ1

・合わせ油（菜種油:ゴマ油＝7:3）…大さじ2
・水…1/4カップ

1.厚揚げは縦半分に切って1.5cm幅に切り、長ねぎは斜め薄切り、にんにくは千切り、赤唐辛子は種を取って小口切りにする。

2.甘酒に醤油と白醤油を混ぜ合わせてタイ風甘だれを作る。

3.フライパンに油とにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りがしてきたら長ねぎを炒め、赤唐辛子、厚揚げも順に加えて炒める。

4.3にタイ風甘だれをまわし入れ、水を加えて水分がなくなるまで中強火で煮込む。