高野豆腐とキムチのピリ辛炒め

出所：『続野菜だけ？』140ページ

豚キムチ炒めの野菜だけバージョン

秋

材料2人前: ・高野豆腐…2枚
・玉ねぎ…100g（1/2個）
・ニラ…20g
・白菜キムチ（関連レシピ参照）…60g
・合わせ油（菜種油:ゴマ油＝7:3）…小さじ2
・酒…小さじ1
・醤油…大さじ1

1.高野豆腐はたっぷりの水につけて柔らかくなるまで戻し、しっかり絞って6等分のそぎ切りにする。

2.玉ねぎは縦4等分に切って繊維に直角に1cm幅に切り、ニラは1.5cmの長さに切る。

3.フライパンに油を熱して玉ねぎをサッと炒め、キムチを加えてさらに炒める。

4.3にニラを加えて酒と醤油をまわし入れ、高野豆腐を加えて炒め合わせる。