ハクサイキムチ

出所：『続野菜だけ？』74ページ

そのままでも食材として大活躍

秋冬

1.ハクサイは縦に4つに割り、芯のかたいところは切り落とし、一口大に切る。
2.1のハクサイに、重量の3％の塩をまぶして30分おき、出てきた水を切って軽く絞る。
3.2のハクサイと甘酒キムチの素をよく混ぜ合わせる。

＊ハクサイキムチさえあれば、キムチ料理がなんでもつくれます。保存性も抜群！