細切りジャガイモの味噌炒め

出所：『続野菜だけ？』137ページ

ジャガイモだけなのに大満足！

春秋

材料3人前

・ジャガイモ…250g
・塩…小さじ1/4

＊味噌だれ
・豆味噌…15g
・醤油…小さじ1
・水…大さじ2

・合わせ油（菜種油：ゴマ油＝7:3）…大さじ2と1/2

1.ジャガイモは薄い輪切りにしてから、千切りにする。
2.豆味噌に醤油を加えてよく混ぜ、水を少しずつ加えて味噌だれをつくる。
3.フライパンに油を熱して、1のジャガイモを炒める。
4.ジャガイモが透き通ってきたら、塩をふり、2の味噌だれをまわし入れ、炒め合わせる。