細切りジャガイモの味噌炒め

細切りジャガイモの味噌炒め

出所:『続 野菜だけ?』137ページ

ジャガイモだけなのに大満足!

材料3人前

・ジャガイモ…250g
・塩…小さじ1/4

*味噌だれ
・豆味噌…15g
・醤油…小さじ1
・水…大さじ2

・合わせ油(菜種油:ゴマ油=7:3)…大さじ2と1/2

作り方

1.ジャガイモは薄い輪切りにしてから、千切りにする。
2.豆味噌に醤油を加えてよく混ぜ、水を少しずつ加えて味噌だれをつくる。
3.フライパンに油を熱して、1のジャガイモを炒める。
4.ジャガイモが透き通ってきたら、塩をふり、2の味噌だれをまわし入れ、炒め合わせる。