パプリカとブロッコリーとカシューナッツの味噌炒め

パプリカとブロッコリーとカシューナッツの味噌炒め

出所:『続 野菜だけ?』136ページ

パンにも合うおしゃれな野菜炒め

調理時間
10〜20
材料2人前

・パプリカ(赤と黄合わせて)…150g
・ブロッコリー…120g
・カシューナッツ…40g
・塩…小さじ1/4
・酒…大さじ1

*味噌だれ
・麦味噌…20g
・醤油…小さじ2
・水…大さじ2

・合わせ油(菜種油:ゴマ油=7:3)…大さじ2

作り方

1.ブロッコリーは小房に分ける。パプリカは2cm角に切る。カシューナッツは煎って、縦半分に割る。
2.味噌と醤油を混ぜ合わせ、水を少しずつ加えて溶き、味噌だれをつくる。
3.フライパンに油を熱して、ブロッコリー、パプリカの順に加えて炒め、塩をふり、酒もまわし入れて、カシューナッツを加える。
4.3に味噌だれを加えて、さっと炒め合わせる。