パプリカとブロッコリーとカシューナッツの味噌炒め

出所：『続野菜だけ？』136ページ

パンにも合うおしゃれな野菜炒め

夏

材料2人前

・パプリカ（赤と黄合わせて）…150g
・ブロッコリー…120g
・カシューナッツ…40g
・海の精…小さじ1/4
・酒…大さじ1

＊味噌だれ
・麦味噌…20g
・醤油…小さじ2
・水…大さじ2

・合わせ油（菜種油:ゴマ油＝7:3）…大さじ2

1.ブロッコリーは小房に分け、パプリカは2cm角に切る。カシューナッツは煎って縦半分に割る。

2.味噌と醤油を混ぜ合わせ、水を少しずつ加えて溶き味噌だれを作る。

3.フライパンに油を熱してブロッコリー、パプリカの順に加えて炒め、海の精をふり、酒もまわし入れてカシューナッツを加え、味噌だれを加えてサッと炒め合わせる。