春雨のタイ風サラダ

春雨のタイ風サラダ

出所:『続 野菜だけ?』115ページ

身近な材料でエスニックな変化を

調理時間
10〜20
材料2人前

・春雨…50g
・赤タマネギ…1/4個(50g)
・キュウリ…1/2本(50g)
・ピーナッツ…20粒
・タイ風ドレッシング…全量
・サラダ菜2~3枚
・香草…適量

作り方

1.春雨は熱湯で3分ゆでてザルにとり、食べやすい長さに切る。
2.赤タマネギは繊維に直角に薄い輪切りにして、冷水に5分つけてザルにあげ、水を切る。キュウリは斜め輪切りにして、細い千切りにする。ピーナッツは4つに切る。
3.ボウルに春雨、赤タマネギ、キュウリ、ピーナッツを入れて混ぜ合わせる。
4.皿にサラダ菜をしいて、3をのせる。上からタイ風ドレッシングをかけ、香草を飾る。