蒸しダイコンのミカンドレッシング

蒸しダイコンのミカンドレッシング

出所:『続 野菜だけ?』108ページ

さわやかな味わいが冬の食事のアクセントに

材料3人前

・ダイコン…300g
・ゆでダイコン葉…10g
・ミカン…1個(またはミカンジュース…1/4カップ)
・醤油…小さじ2
・塩…小さじ3/5+小さじ1/3

作り方

1.ダイコンは1.5cm角に切り、小さじ3/5の塩をまぶして、蒸気の上がった蒸し器で20分蒸す。
2.ミカンは軽く絞り、残った実をそぎ取って、絞り汁と実を合わせて1/4カップの量にする。醤油と塩小さじ1/3を混ぜ合わせて、ミカン醤油ドレッシングをつくる。
3.1の蒸したダイコンと、ゆでダイコン葉を混ぜ、2のドレッシングであえる。

ここがポイント

*ミカンの実を大きめに残しておくと、彩りやボリューム感が出て、見た目にもおいしい一品に。

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