蒸し大根のみかんドレッシング

出所：『続野菜だけ？』108ページ

爽やかな味わいが冬の食事のアクセントに

冬

材料3人前: ・大根…300g
・茹で大根葉（関連レシピ参照）…10g
・みかん…1個（みかんジュース…1/4カップ）
・醤油…小さじ2
・海の精あらしお…小さじ3/5＋小さじ1/3

1.大根は1.5cm角に切り、小さじ3/5の海の精をまぶして蒸気の上がった蒸し器で20分蒸す。

2.みかんは軽く絞り、残った実を削ぎ取って、絞り汁と実を合わせて1/4カップの量にして、醤油と海の精小さじ1/3を加えて混ぜ合わせ、みかん醤油ドレッシングを作る。

3.1の大根と茹で大根葉を混ぜ、2のドレッシングで和える。

みかんの実を大きめに残しておくと彩りやボリューム感が出て、見た目にもおいしい一品に。