豆腐スフレのオープンオムレツ

豆腐スフレのオープンオムレツ

出所:『続 野菜だけ?』85ページ

シンプルなトッピングで生地を味わう

材料

【直径16cm×1枚分】
・豆腐スフレ生地…1単位
・タマネギ…60g
・アスパラガス…2本
・ナタネ油…小さじ1
・塩…小さじ1/5

作り方

1.タマネギは厚さ1cmの輪切り、アスパラガスは下のかたい部分を手で折って取り、5cmに切って縦半分に切る。
2.塩(分量外)を入れた熱湯で、タマネギは1分強、アスパラガスは1分ゆでる。
3.1のタマネギとアスパラガスに塩をまぶして、ナタネ油を全体にからめる。
4.天板に豆腐スフレ生地を16cmの円形にのばし、3のタマネギとアスパラガスをのせて、200℃のオーブンで10分焼く。

ここがポイント

*アスパラガスは手でポキッと折れたところから上のやわらかい部分が食べられます。
*フライパンでも焼けます。

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