パプリカとタマネギの味噌マリネ

パプリカとタマネギの味噌マリネ

出所:『続 野菜だけ?』82ページ

カラフルな色合いでサラダ代わりに

調理時間
20〜30
材料4人前

・タマネギ…1個(200g)
・パプリカ(赤と黄合わせて)…100g
・塩…小さじ1/5
・味噌マリネ液…1単位
・揚げ油(合わせ油、菜種油:ゴマ油=7:3)…適量
・イタリアンパセリ…適量

作り方

1.タマネギは「野菜を素揚げする」の要領で切って、素揚げする。
2.パプリカは縦に8mm幅に切り、分量の塩をまぶして、蒸気の上がった蒸し器で3分蒸す。
3.1のタマネギは揚げたてを、2のパプリカも熱いうちに、味噌マリネ液に漬け、イタリアンパセリを飾る。