パプリカと玉ねぎの味噌マリネ

出所：『続野菜だけ？』82ページ

カラフルな色合いでサラダ代わりに

夏

材料4人前: ・玉ねぎ…1個（200g）
・パプリカ（赤と黄合わせて）…100g
・海の精…小さじ1/5
・味噌マリネ液（関連レシピ参照）…1単位
・揚げ油（菜種油:ゴマ油＝7:3）…適量
・イタリアンパセリ…適量

1.玉ねぎは関連レシピ「野菜を素揚げする」の要領で切って、素揚げする。

2.パプリカは縦に8mm幅に切って分量の海の精をまぶし、蒸気の上がった蒸し器で3分蒸す。

3.1の玉ねぎは揚げたてを2のパプリカも熱いうちに味噌マリネ液に漬け、イタリアンパセリを飾る。