キムチ冷麺

出所：『続野菜だけ？』76ページ

涼味を誘う食感を楽しむ

夏

材料2人前

・長芋としその葉のキムチ（関連レシピ参照）の
　　長芋…90g
　　しその葉…2枚

＊冷麺のたれ
・水…1と1/4カップ
・干ししめじ…3g
・海の精…小さじ1と1/4
・醤油…大さじ1と1/2

・そば（乾麺）…160g

1.冷麺のたれを作る。
鍋に分量の水と干ししめじを入れて煮立て、海の精と醤油を加え、火を止めて冷ます。

2.長芋としその葉のキムチは長芋と葉を分けて、葉は6mmの千切りに、長芋は甘酒キムチの素とよく和える。

3.そばを茹でて器に盛りつけ2をのせて、1の冷麺のたれをかける。

そばをそうめんに換えて作ってもOK。