長イモとシソの葉のキムチ

長イモとシソの葉のキムチ

出所:『続 野菜だけ?』75ページ

長イモのシャキシャキ感が夏向きの一品

調理時間
30〜60
材料

・長イモ…120g
・シソの葉…10枚
・塩…小さじ2/5
・甘酒キムチの素…15g

作り方

1.長イモは皮をむいて5cmの長さに切り、4mm角の細い棒状に切る。
2.1の長イモに塩をまぶす。
3.ボウルの底にシソの葉を広げてしいて、2の長イモを上にのせ、乾かないようにラップをして30分おく。
4.30分後、長イモ適量をシソの葉でクルクルと巻き、皿に並べる。
5.甘酒キムチの素を、3で出た水分で溶いて、とろとろのたれをつくり、4の上にかける。

ここがポイント

*3は、混ぜないで、ただのせるだけで大丈夫。
*4で、30分おいていてボウルにたまった水分は、捨てないで。
*長イモをシソの葉で巻かずに、そのままキムチの素を混ぜて食べてもOK。