甘酒入りおばあちゃんカレー

甘酒入りおばあちゃんカレー

出所:『続 野菜だけ?』45ページ

やわらかな、なつかしい味わいが人気です

材料6人前

・タマネギ…300g
・ニンジン…180g
・トマト…100g
・ジャガイモ…160g
・ニンニク…1カケ
・合わせ油(菜種油:ゴマ油=7:3)…大さじ4
・カレー粉…10g
・玄米粉…60g
・塩…小さじ1/2+大さじ1
・水…4カップ
・醤油…大さじ1
・甘酒マッシュ…1/2カップ
・雑穀ごはん…適量

作り方

1.タマネギは厚さ1cmのまわし切り、ニンジンは5mmのイチョウ切り(先の細い部分は半月切り)、トマトはザク切りにする。ジャガイモは厚さ5mmのイチョウ切りにして、一つまみの塩(分量外)を入れた熱湯でゆでる。ニンニクはすりおろす。
2.鍋に油と1のニンニクを入れて火にかけ、ニンニクの香りがしてきたら、タマネギをさっと炒める。
3.2に1のニンジンを入れて軽く炒め、カレー粉と玄米粉を入れて、粉がハラハラと粉チーズ風になるまでよく炒める。
4.玄米粉に火が入ったら、1のトマトと塩小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。
5.4を火から下ろし、分量の水を一気に加え、ダマが残らないように、よくかき混ぜて玄米粉を溶かす。
6.5を再び火にかけ、沸騰したら、とろみがつくまでかき混ぜながら煮る。
7.6に塩大さじ1、醤油を入れて、弱火でコトコト、ときどきかき混ぜながら10分煮て、甘酒マッシュを加えてさらに10分煮る。
8.7に1のジャガイモを加えて、少し煮る。
9.皿に、ごはんと7のカレーを盛りつける。

ここがポイント

*そのままの甘酒でもOKですが、マッシュした方がクリーミーに仕上がります。
*パンや麺にもよく合います。

関連レシピ