餃子の具の白菜炒め

出所：『続野菜だけ？』40ページ

具に入っている葛粉でとろり中華風炒めに

秋冬

材料3人前: ・基本の野菜餃子の具（関連レシピ参照）…100g
・白菜…150g
・合わせ油（菜種油:ゴマ油＝7:3）…小さじ2
・海の精あらしお…小さじ1/3
・水…大さじ2

白菜は縦に2cm幅に切り、8cmの長さにそぎ切りにして油を熱した中華鍋で炒め、海の精をふって水を加えたらフタをして中弱火で約3分蒸し煮し、フタをとって餃子の具を加えて炒め合わせる。

そぎ切りがおいしさのポイント。