白菜と舞茸と油揚げのヤンニョンジャン炒め

出所：『続野菜だけ？』33ページ

淡泊な素材のおいしさが引き立つ

秋冬

材料4人前: ・白菜…250g
・舞茸…100g
・油揚げ…2枚
・ヤンニョンジャン（関連レシピ参照）…大さじ2
・合わせ油（菜種油:ゴマ油＝7:3）…大さじ3

1.白菜は2.5cm幅のザク切りにする（関連レシピ参照）。舞茸は小房に分ける。油揚げは1cm幅に切る。

2.フライパンに油を熱して白菜の軸、白菜の葉、舞茸、油揚げの順に加えて炒める。

3.2にヤンニョンジャンをまわし入れ、炒め合わせる。