白菜のザク切りはラクラク

ハクサイのザク切りはラクラク

出所:『野菜だけ?』111ページ

寒さとともに甘味がのってくる白菜。シンプルなザク切りで手軽においしさを楽しみましょう。煮込めば4人で1株はペロリと食べられます。切りクズも出ず、下ごしらえもシンプルそのものです。

調理時間
〜10
材料

作り方

1.外側のゴワゴワした葉をとる。

2.下から1/3くらいまで包丁で切り込みを入れる。

3.手で裂く。こうすると細かいくずが出ないのでムダなくおいしく使える。

4.1/4にする時も同様に下1/3くらいまで切り込みを入れる。

5.切り込みを入れた下を持って手で裂く。

6.バラバラにならないよう左手で束ねて、芯を切り落とす。

7.葉はばらさず、好みの大きさにザクザク切る。

8.ザルに入れ、ボウルに水をはって一気に洗って水を切る。