ハクサイのザク切りはラクラク

準備中

出所:『野菜だけ?』111ページ

寒さとともに甘味がのってくるハクサイ。シンプルなザク切りで手軽においしさを楽しみましょう。煮込めば4人で1株はペロリと食べられます。切りくずも出ず、下ごしらえもシンプルそのものです。

調理時間
〜10
材料

・ハクサイ…適量

作り方

1.外側のゴワゴワした葉をとる。
2.下から1/3くらいまで包丁で切り込みを入れる。
3.手で裂く。こうすると細かいくずが出ないので、ムダなくおいしく使える。
4.1/4にするときも同様に下1/3くらいまで切り込みを入れる。
5.切り込みを入れた下を持って手で裂く。
6.バラバラにならないよう左手で束ねて、芯を切り落とす。
7.葉はばらさず、好みの大きさにザクザク切る。
8.ザルに入れ、ボウルに水をはって一気に洗って水を切る。