ぎっしりレタスの春巻き

出所：『野菜だけ？』185ページ

サラダにニラをプラス。包んで揚げて!

夏

材料: 春巻きの皮1枚分
・春巻きの皮…1枚
・千切りレタスと青じそのサラダ（関連レシピ参照）…30g
・きゅうり斜め薄切り…3切れ
・ニラ…1本
・揚げ油（菜種油:ゴマ油＝7:3）…適量
・生姜、醤油…各適量

ニラは2cm、きゅうりは斜め薄切りにしたものを2等分し、レタス、ニラ、きゅうりを春巻きの皮にのせてぎっしり巻き、180℃の油でカリッと揚げて半分に切り、生姜醤油をつけていただく。