お惣菜コロッケ

出所:『野菜だけ?』179ページ

ざくざく煮をアレンジして食感の楽しいコロッケを

調理時間
20〜30
材料

【10個分】
・ジャガイモ…4個(約530g)
・塩…小さじ1強(ジャガイモの重量の1%)
・根菜のざくざく煮…1/2単位
・塩…小さじ1

*溶き衣
・小麦粉…1/2カップ
・塩…小さじ1/3
・水…1/3カップ

・パン粉…100g
・揚げ油…適量

作り方

1.ジャガイモを皮つきのまま、塩をまぶして15分蒸してつぶす。
2.ジャガイモ、根菜のざくざく煮、塩を混ぜ、10等分して小判形にする。
3.溶き衣の材料を混ぜて溶き、パン粉をつけて揚げる。

ここがポイント

*溶き粉は、小麦粉と塩を混ぜ、中央を箸でかき混ぜながら一気に水を注ぐとダマになりません。