味噌じゃがパン粉グラタン（香草焼き）

出所：『野菜だけ？』168ページ

残り野菜がごちそうに変身する南欧料理

春秋

材料4人前: ・じゃがいも丸ごと味噌煮（関連レシピ参照）…250g
・玉ねぎ…1/2個
・油…小さじ1/2
・海の精…小さじ1/4
・パン粉…1カップ
・油（パン粉用）…大さじ2
・青じそなど好みのハーブ…少々

1.じゃがいも丸ごと味噌煮を厚さ5mmの輪切りまたは半月切りにし、玉ねぎを薄切りにして油で炒めて海の精をふり、交互に耐熱容器に並べる。

2.パン粉を油でサッとソテーし、みじん切りにしたハーブを混ぜ、1の全体を覆うようにかける。

3.200℃のオーブンで表面に焦げ目がつくまで10分ほど焼く。

バジルやローズマリーなどのハーブも合います。